Tages Suppe
Soupe du jour
Soup of the day
CHF 13.50

Nüssli Salat an Hausdressing mit Brot Croûtons
Salade de mâche, vinaigrette maison et croûtons de pain
Lamb’s lettuce with house dressing and bread croutons
CHF 15.00
mit einem Ei Mimosa /supplément oeuf mimosa / additional egg mimosa CHF +2.00
mit Speck Chips / supplement chips de lardons / additional bacon chips CHF +2.00

Roquefort Mousse im knusprigen Filotteig, Nuss praliné und Liebstöckel Sorbet
Mousse au roquefort, pâte filo croustillante, praliné aux noix et sorbet à la livèche
Blue cheese mousse in crispy filo pastry, nut praline and lovage sorbet
CHF 22.00

Foie Gras Terrine gerollt mit Lebkuchen mit getoastetem Brioche
Terrine de foie gras roulée au pain d’épices et brioche grillée
Foie gras terrine rolled in gingerbread with toasted brioche
CHF 28.00

Gebratener Pulpo mit Stockfischkrokette auf Kartoffelmousselin und Chorizo
Poulpe poêlé et accras de morue sur mousseline de pommes de terre et chorizo
Fried octopus with cod croquette on potato muslin and chorizo
CHF 28.00

Iberico Rohschinken und Manchego Käse
Jambon cru ibérique et fromage Manchego
Iberian raw ham and Manchego cheese
CHF 29.00

Weissweinrisotto mit Brokkoli, einem Ei à 64°C und Pinienkerne
Risotto au vin blanc avec brocoli, œuf cuit à 64 °C et pignons de pin
White wine risotto with broccoli, an egg at 64°C and pine nuts
CHF 36.00

Karamellisierter Blumenkohl mit Soja und Sesam dazu kleine Stampfkartoffeln
Chou-fleur caramélisé au soja et aux graines de sésame, servi avec des pommes de terre écraser
Caramelized cauliflower with soy and sesame seeds, served with small mashed potatoes
CF 37.00

Marroni Humus mit geschmorten Pastinaken, Endivien und Steckrübe
Houmous aux châtaignes avec panais braisés, endives et rutabaga
Chestnut hummus with braised parsnips, endives and rutabaga
CHF 37.00

Frische Tagliatelle* an Mischpilz-Morchel Rahmsauce mit Parmesanhobel
Tagliatelles fraîches* à la crème de champignons et morilles, copeaux de parmesan
Fresh tagliatelle* with mushroom and morels cream sauce, parmesan shavings
CHF 38.00

Doradenfilet mit Karotten-Ingwer Pürée und einer Zitrusfruchtsauce
Filet de dorade, purée de carottes et gingembre, sauce aux agrumes
Sea bream fillet with carrot and ginger purée and a citrus fruit sauce
CHF 41.00

Gebratenen Krevetten auf grünen Linsen und Krustentiersauce
Crevettes frites sur un lit de lentilles vertes et sauce aux crustacées crème
Fried prawns on green lentils and shellfish sauce
CHF 44.00

Stockfisch mediterraner Art mit Olivenöl, schwarzen Oliven und Tomaten
Morue à la méditerranéenne, huile d’olive, olives noires et tomates
Cod Mediterranean style with olive oil, black olives, and tomatoes
CHF 48.00

Ganze Seezunge gebraten nach Müllerinnen Art
Sole entière façon meunière
Whole Sole meunier style
CHF 64.00

Brust vom Schwarzfederhuhn an Trüffeljus
Suprême de poulet noir et jus de truffe
Breast of black-feathered chicken with truffles jus
CHF 43.00

Entenbrust auf geschmorten Endivien und Glühweinsauce
Magret de canard sur endives braisées et sauce au vin chaud
Duck breast on braised endives and mulled wine sauce
CHF 48.00

Rindsfilet an Portwein Sauce mit frittierten Pastinaken
Filet de bœuf, sauce au Porto et panais frits
Beef filet, port wine sauce and fried parsnip
CHF 54.00
mit gebratener Entenleber / supplément foie gras poêlé / additional grilled duck liver CHF +12.00

Kalbshohrückensteak an cremiger Mischpilz – Morchelsauce
Ribeye de veau, sauce crémeuse aux champignons et morilles
Veal Ribeye with creamy mixed mushroom – morels sauce
CHF 57.00

Alle Fisch- und Fleisch Gerichte sind mit saisonalem Gemüse garniert und Ihrer Beilage nach Wahl:
Kartoffel Gratin, frische Tagliatelle*, Wild Reis, Bratkartoffeln, Risotto, Spätzli

Tous les plats poissons et viandes sont servis avec des légumes du moment et l’accompagnement de votre choix:
gratin de pommes de terre, tagliatelles fraîches*, riz sauvage, pommes de terre sautées, risotto, spaetzli

All fish and meat dishes are presented with seasonal vegetables and a side dish of your choice:
potatoes gratin, fresh tagliatelle*, wild rice, fried potatoes, risotto, spaetzle

Kreation des Tages unseres Patissiers
Création du jour de notre chef pâtissier
Creation of the day from our chef pastry
CHF 16.00

Das Dessert rund um Marroni
Le dessert au tour de châtaignes
The dessert all about chestnuts
CHF 16.00

Die Mandarine als Würfel
La mandarine en cube
The tangerine as a cube
CHF 16.00

Warmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und Tonkabohnen Glace
Moelleux au chocolat et son cœur fondant, glace au fèves tonka
Fluffy chocolate lava cake with tonka bean ice cream
CHF 16.00

Eine Kugel Glace* oder Sorbet nach Ihrer Wahl
CHF 5.50
Mit Rahm
CHF 1.50

Aktuelle Glace und Sorbets Aromen, lassen Sie sich vom Service beraten
Pour les parfums des glaces et sorbets, demander au personnel de service
Ask the service personnel for ice cream and sorbet flavors