Kürbisschaumsuppe und sein Ziegenkäse Ravioli
Soupe de potiron et son ravioli au chèvre
Pumpkin soup and goat cheese ravioli
CHF 14.00

Nüssli Salat an Hausdressing mit Brot Croûtons
Salade de mâche, vinaigrette maison et croûtons de pain
Lamb’s lettuce with house dressing and bread croutons
CHF 15.00
mit einem Ei Mimosa /supplément oeuf mimosa / additional egg mimosa CHF +2.00
mit Speck Chips / supplement chips de lardons / additional bacon chips CHF +2.00

Taboulé vom Blumenkohl und sein Schaum, Kapern Gel, Zwiebel und Blumenkohl Pickels
Taboulé de chou-fleur et sa mousse, gel de câpres, pickels d’oignon et chou-fleur
Cauliflower tabbouleh and its foam, caper gel, onion and cauliflower pickels
CHF 21.00

Graved Lachs auf Pain perdu mit Dill und rotem Zwiebelschaum
Saumon mariné sur pain perdu à l’aneth et espuma d’oignons rouges
Graved salmon on French toast with dill and red onion foam
CHF 26.00

Gebratener Pulpo mit Stockfischkrokette auf Kartoffelmousselin und Chorizo
Poulpe poêlé et accras de morue sur mousseline de pommes de terre et chorizo
Fried octopus with cod croquette on potato muslin and chorizo
CHF 28.00

Iberico Rohschinken und Manchego Käse
Jambon cru ibérique et fromage Manchego
Iberian raw ham and Manchego cheese
CHF 29.00

Weissweinrisotto mit Kürbis, Rotwein Birne, Marroni und Sprinz Hobel
Risotto au vin blanc, potiron, poire au vin rouge, châtaignes et copeaux de Sprinz
White wine risotto with pumpkin, red wine pear, chestnuts and Sprinz slices
CHF 36.00

Gnocchi Parisienne mit Sauce Bechamel, Ei à 64°C, Spinat und Gruyère Chips
Gnocchis Parisienne à la sauce béchamel, œuf à 64°C, épinards et tuile de Gruyère
Gnocchi Parisienne with Bechamel sauce, egg at 64°C, spinach and Gruyère chips
CHF 36.00

Geschmorter Sellerie, Kräutersalat und Gorgonzola Samosas
Céleri braisé, salade aux herbes et samosas au gorgonzola
Braised celery, herbs salad and gorgonzola samosas
CHF 38.00

Frische Tagliatelle* an Mischpilz-Morchel Rahmsauce mit Parmesanhobel
Tagliatelles fraîches* à la crème de champignons et de morilles, copeaux de Parmesan
Fresh tagliatelle* with mushroom and morel cream sauce, Parmesan shavings
CHF 38.00

Zanderfilet auf gegrilltem Butternut Kürbis mit Weissweinsauce und Nüssen
Filet de sandre sur courge butternut grillée, sauce au vin blanc et noix
Pike-perch fillet on grilled butternut squash and white wine sauce and nuts
CHF 41.00

Jakobsmuscheln auf feinem Endivien Tartelette und weisser Balsamico Sauce
Coquilles Saint-Jacques sur une fine tartelette d’endives et sauce au vinaigre balsamique blanc
Scallops on a fine endive tartlet white balsamic sauce
CHF 45.00

Stockfisch mediterraner Art mit Olivenöl, schwarzen Oliven und Tomaten
Morue à la méditerranéenne, huile d’olive, olives noires et tomates
Cod Mediterranean style with olive oil, black olives, and tomatoes
CHF 48.00

Ganze Seezunge gebraten nach Müllerinnen Art
Sole entière façon meunière
Whole Sole meunier style
CHF 63.00

Maispoulardenbrust an Cognac Rahmsauce mit Apfel
Poitrine de poularde nourrie au maïs, sauce crémeuse au cognac et pommes
Corn-fed poulard breast with cognac cream sauce and apples
CHF 41.00

Rehfilet auf Sellerie Mousseline, Sauce Grand Veneur und pochierte Birne
Filet de chevreuil sur mousseline de céleri, sauce grand veneur et poire pochée
Venison fillet on celery puree, sauce grand veneur and poached pear
CHF 48.00

Rindsfilet an kräftiger Rotwein Sauce und Heu aus gelben Karotten
Filet de bœuf et sa sauce au vin rouge corsée, foin de carottes jaunes
Beef fillet with strong red wine sauce and hay from yellow carrots
CHF 54.00

Kalbshorückensteak an cremiger Mischpilz – Morchelsauce
Ribeye de veau, sauce crémeuse aux champignons et morilles
Veal Ribeye with creamy mixed mushroom – morel sauce
CHF 57.00

Alle Fisch- und Fleisch Gerichte sind mit saisonalem Gemüse garniert und Ihrer Beilage nach Wahl:
Kartoffel Gratin, frische Tagliatelle*, Wild Reis, Bratkartoffeln, Risotto, Spätzli

Tous les plats poissons et viandes sont servis avec des légumes du moment et l’accompagnement de votre choix:
gratin de pommes de terre, tagliatelles fraîches*, riz sauvage, pommes de terre sautées, risotto, spaetzli

All fish and meat dishes are presented with seasonal vegetables and a side dish of your choice:
potatoes gratin, fresh tagliatelle*, wild rice, fried potatoes, risotto, spaetzle

Kreation des Tages unseres Patissiers
Création du jour de notre chef pâtissier
Creation of the day from our chef pastry
CHF 16.00

Harmonie aus Kokosnuss und Cassis
Harmonie de noix de coco et de cassis
Harmony of coconut and black currant
CHF 16.00

Schokoladen Entremet mit Safran und Safran Glace
Entremet chocolat – safran et sa glace au safran
Chocolate slice with saffron and saffron ice cream
CHF 16.00

Warmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und Birnen Sorbet
Moelleux au chocolat et son cœur fondant, sorbet poire
Fluffy chocolate lava cake with peer sorbet
CHF 16.00

Eine Kugel Glace* oder Sorbet nach Ihrer Wahl CHF 5.00
Mit Rahm CHF 1.50

Aktuelle Glace und Sorbets Aromen, lassen Sie sich vom Service beraten
Pour les parfums des glaces et sorbets, demander au personnel de service
Ask the service personnel for ice cream and sorbet flavors